Kladdkaka

Skall man bjuda många är det enklast att göra i långpanna och sedan skära i rutor. I en långpanna får du i 4 x detta recept och det räcker till ca 30 ganska stora bitar.
Förbered och stoppa i frysen, så är det bara att ta fram ett par timmar innan den skall ätas, smidigare än så blir det inte!


2 ägg
3 dl socker
125 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
kakao efter behag

Rör (inte vispa!!) ägg och socker. Smält smöret och ha i det. Låt sockret smälta lite, det kan ta någon minut. Rör undertiden ihop de torra ingredienserna och häll sedan i dem i sockerröran. Smöra och bröa en springform, ha i smeten och grädda på 150 grader i ca 30 minuter.

Knäckig äppelpaj

Bottnet

100 g smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Smält smöret och häll över. Låt degen vila en stund i kylskåp.

Skala 4-5 äpplen och skär dom i tunna klyftor. Blanda klyftorna med 0,5 dl socker, 1 msk vaniljsocker och 1 msk potatismjöl.

Tryck ut degen i en pajform
Häll över äppelblandningen och pudra lite kanel över:

Grädda i 200°C i ca 25 minuter, äpplena ska vara nästan klara.
Vispa en maräng av två äggvitor och ca 1 dl socker. Tänk på att man ska kunna vända skålen utan att marängen ramlar ut, då är den klar.

Ta ut pajen ur ugnen och bred marängen över. Det är klart när marängen känns torr och har fått färg.

Äppelpaj 2

Ingredienser
Mördeg:
1 dl socker
200 g smör eller margarin
4½ dl vetemjöl

Fyllning:
2½ dl socker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
150 g smält smör
Saft av 1 citron
6-7 äpplen
1-2 tsk kanel

Gör så här
Arbeta ihop ingredienserna till mördegen och tryck ut den i en pajform, ca 26 cm i diameter.
Skala , kärna ur och skiva äpplena och lägg dem på mördegen.
Strö över kanel.
Blanda ingredienserna till fyllningen och häll den över äpplena.
Grädda långt ner i ugnen i 175 grader i 60-80 minuter.
Servera med vaniljsås.

Chokladkex

Ingredienser

5,5 dl havregryn
4 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
¾ dl farinsocker
½ dl socker
1 dl ljus sirap
2 dl mörk choklad, grovhackad
¾ dl kakao
2 tsk bakpulver
¼ tsk salt
¾ tsk rivet apelsinskal
½ dl vatten
Ljus choklad dopping minst 400 g

Gör så här

Förvärm ugnen till 200 c blanda mjöl, bakpulver, smör, socker havregryn och salt så att konsistensen blir ungefär som brödsmulor tillsätt sirap choklad, kakao apelsinskal och vatten och blanda samman till en deg.
Rulla försiktigt degen i en lång rulle eller i flera små kakor ca 5-7 cm i diameter lägg degrullarna i kylskåpet i 30 min skär sedan rullen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg den på en plåt med bakplåtspappet
Sätt kakorna i ugnen och sänk temperaturen till 175 c grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-15 min ta ut dem och låt dem svalna på ett ugnsgaller

Havrebitar

Ingredienser
150 g smör
1 ½ dl socker
3 ½ dl havregryn
1 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
½ tsk kardemumma

Gör så här

Smält smöret och låt svalna en aning.
Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner smöret.
Låt stå och svälla några minuter.

Klä en ugnsform med bakpapper, ca 25-30 cm.
Bred ut smeten i formen.

Grädda i 200º i ca 10-15 minuter. Håll koll. Kakan ska ha en ljusbrun och fin färg.

Skär försiktigt den varma kakan i rutor och låt svalna.

Smulpaj med äpplen

Ingredienser
5 äpplen, ca 600 g
1 dl strösocker
1½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
1 dl flytande margarin

vaniljsås till servering

Gör så här
Kärna ur och dela äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med hälften av sockret i en ugnssäker form. Gör smulet genom att blanda gryn, mjöl, resten av sockret, det flytande margarinet. Smula degen över äpplena. Grädda i mitten av ugnen i 225° ca 20 min. Servera med vaniljsås.

Havreflarn

Du behöver:

* 75 g margarin eller smör
* 1 dl strösocker
* 1 dl (stora) havregryn
* 1 dl vetemjöl
* ¼ tsk bakpulver
* 1 tsk malen ingefära
* 1 ½ msk mjölk
* 1 ½ msk ljus sirap

Gör så här:


Smält matfettet. Ta av kastrullen från plattan. Rör ner socker, havregryn, vetemjöl, bakpulver, ingefära, mjölk och sirap till en jämn smet.

Klicka ut smeten, ca ½ msk till varje flarn, med ganska stort avstånd på en plåt med bakplåtspapper. Smeten flyter ut när kakorna gräddas. Till en normalstor ugn behöver du 2 plåtar till en sats havreflarn.

Grädda havreflarnen mitt i ugnen i 200 grader ca 5 minuter eller tills de har fått fin gyllengul färg. I varmluftsugn 175 grader i 8 minuter.

Låt havreflarnen svalna ett några minuter på bakplåtspappret.

Låt sedan havreflarnen kallna.

Frasigt fransktbröd

Ingredienser

* 25 g margarin
* 5 dl vatten
* 50 g jäst
* 1,5 tsk salt
* 13-14 dl Vetemjöl


Gör så här:

1. Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt vätskan och värm till 37º (fingervarmt).
2. Finfördela jästen i en degskål. Häll degspadet i skålen och rör om tills jästen löst sig.
3. Tillsätt salt och nästan allt mjöl. Arbeta ca 5 min i assistent, för hand något längre. Ta i så mycket mjöl att degen släpper skålen.
4. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
6. Formfranska: Dela degen i två delar och forma dem till släta längder. Lägg längderna på bakpappersklädd plåt eller i smorda 1,5-liters avlånga formar. Småfranska: Dela varje längd i 15 bitar och rulla dem till bullar.
7. Låt bröden jäsa under bakduk ca 30 min till dubbel storlek.
8. Pensla bröden med vatten och grädda.
9. Formfranska: Nedre delen av ugnen i 200º, ca 30 min
10. Småfranska: Mitt i ugnen i 225º, ca 10-12 min
11. Låt bröden svalna på galler utan bakduk så blir skorpan frasig.

Kladdkaka

Kladdkaka

2 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
1½ dl mjöl
100 g smällt smör eller margarin

Vispa först ägg, socker och kakao.
Blanda i mjöl och till sist smöret. Häll i smord och bröad rund form.
Jag brukar använda kokos i formen istället för ströbröd. Det blir extra gott och man gillar kokos vill säga. Grädda ca. 20 min. i 175 g.

Kycklingsås

Tillagningstid: ca 1 timme och 15 minuter
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
1 st Broiler 1,1 - 1,3 kg
1 st Röd paprika
3 dl Tjock grädde
1 msk Stark curry
3 msk Dijon-senap


Gör så här:

- Stycka kycklingen i 10 bitar och lägg i långpanna modell mindre (vänta med inkråmet).
- Skär paprikan i små tärningar.
- Blanda senapen med curryn och smeta ut hälften över kycklingen.
- In i ugnen med den, på 225 grader 15 min.
- Ta ut pannan, och vänd kycklingbitarna och upprepa proceduren.
- Dags att röra ner eventuell inkråm (hjärta, lever osv.).
- Sänk till 175 grader och häll på grädden.
- Grädda i ytterligare 30 minuter.
- Rör ner paprikan när endast fem minuter återstår tills kycklingen är färdig.

Kokosbollar

Ingredienser 25 stycken

100 g smör
0,75 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
2 msk starkt kaffe


Garnering

kokosflingor, eller pärlsocker


Tillagning

1. Rör smör, socker och vaniljsocker tills det är poröst och luftigt.

2. Blanda ner kakaon i smeten. Tillsätt havregrynen och kaffet och rör tills allt är väl blandat.

3. Forma smeten till små runda bollar och rulla i kokosflingor. Ställ kallt i 10 minuter före servering.

Svamppaj

Ger 4 portioner.

* 3 dl vetemjöl
* 100 g smör
* 2-3 msk vatten
* 1 st gul lök, stor
* 400-500 g svamp, färsk (kantareller, blandsvamp l. champinjoner)
* 2 msk smör
* 1-2 st vitlöksklyftor
* 1 dl persilja, hackad
* 1 tsk timjan
* 1 dl vispgrädde
* 2 dl ost, riven

1. Hacka samman mjöl och smör till grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Klä en pajform med degen och ställ den i kylskåpet cirka 30 minuter.

2. Skala och hacka lök. Ansa och skölj svampen. Skär den i mindre bitar.

3. Fräs lök och svamp i smör på medelstark värme tills vätskan från svampen kokar in och svampen får färg. TIllsätt krossad vitlök, persilja och timjan. Häll på grädden och koka cirka 5 minuter.

4. Förgrädda pajdegen i 225 grader cirka 10 minuter.

5. Fördela svampfyllningen i pajformen och strö över osten. Grädda tills osten smälter och får färg (tar 15-20 minuter).

Äppelpaj

Äppelpaj med kesella

Den godaste äppelpajen. Pajdegen har en inte riktigt paj-aktig konsistens, men blir bra ändå. Serveras kall.
Ingredienser
Smulor:
4 dl vetmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
125 g smält smör
Resten av degen:
1 dl filmjölk
1 ägg
Fyllning:
1 burk (250 g) kesella
1 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
saften från en halv citron

2-3 äpplen

Rör ihop de torra ingredienserna med det smälta sockret till smulor. Ta undan hälften av smulorna och rör ner filen och ägget i resten. Bred ut smeten i en pajform (ca 25 cm i diameter). Blanda ihop fyllningen och bred ut det över smeten. Skala, kärna ur och skiva äpplena och lägg dem över fyllningen. Avsluta med att strö över de återstående smulorna. Grädda i 200 i ca 30 minuter.

Nudelgryta

Ingredienser:
3 msk Olivolja
½ kg Köttfärs
1 pressad Vitlöksklyfta
1 burk krossade/pressade Tomater "400gr"
3 dl Grädde
8 dl Vatten
1 Lök eller en knippe Gräslök
1 tärning Köttbuljong
Salt/Svartpeppar
4 pkt Nudlar
Riven oss
Dragon, Basilika, Oregano efter smak

Tillagning:
Sätt på en gryta eller en stekpanna med höga kanter, häll i olivoljan.
Låt den bli varm och lägg i köttfärsen, lite i sänder.
Under tiden öppna du tomat burken.
När färsen är ordentligt brun pressar du ner vitlöken, häll i tomaterna,
grädden och vattnet samt smula ner buljongstärningen.
Salta/peppra.
Öppna nudelpaketen, ta bort påsarna med kryddor och lägg ner nudlarna i grytan.
Låt koka i ca 3min.
Servera med riven ost och kryddor.

Kycklingsås till pasta

4 portioner

400 g Kycklingfilé
400 g Färska champinjoner i skivor Smör
1 Pressad vitlöksklyfta
1 1/2 dl Hönsbuljong
2 ts Fransk senap
2 dl Vispgrädde Salt Peppar

Skär kycklingen i strimlor. Bryn köttet i smör och lägg över i en gryta. Fräs svamp och vitlök i smör och lägg över det i grytan. Rör ner buljong, senap och grädde. Låt koka ca. 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pasta och grönsaker.