Maletkött paj

Du behöver

Pajdegen:
* 200 gram vetemjöl
* 125 gram smör
* 2 msk vatten

Fyllningen:
* 3 ägg
* 3 dl mjölk eller grädde
* 3 dl riven ost (gärna lite lagrad)
* 300-400 gram nötfärs
* 1 gul lök
* 2 vitlöksklyftor
* 1 dl tomatpuré
* två tomater
* oregano
* salt
* peppar
* riven ost

Gör så här

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.

Vispa samman ägg, mjölk och riven ost.

Finhacka löken och vitlöken och fräs mjuk i olivolja. Stek upp köttfärsen. Tillsätt tomatpurén och låt koka ihop. Låt puttra ett par minuter på svag värme och krydda upp med salt, peppar och oregano.

Låt köttfärsen svalna. Skär undertiden tomaterna i skivor.

Blanda stanningen med köttfärsen och fyll pajskalet med blandningen. Dekorera med tomatskivorna.

Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Känn i mitten om stanningen stannat. Om pajen börjar få för mörk färg men fortfarande inte är färdig så täck med folie eller lock.

Ta ut den nästan färdiga pajen och lägg på lite riven ost. Grädda klart så osten får fin färg. Lägg på lite oregano innan servering.

Bärpaj

En blåbärstårta på mördeg. Den gräddbaserade fyllningen gör tårtan saftig.

Botten:
100g margarin
1/2dl socker
1st ägg
1dl grahamsmjöl
1dl vetemjöl
1tsk bakpulver

Fyllning:
3dl bär
1burk gräddfil
1st ägg
1/2 socker
1tsk vaniljsocker

Vispa margarin och socker till skum, vispa i ägget.
Blanda de torra ingredienserna sinsimellan och sikta dem i skummet.
Tryck ut degen längs bottnen och hela kanterna av formen med mjölade finger.
Fördela bären över bottnet.
Blanda gräddfilen, sockret, ägget och vaniljsockret.
Häll blandningen över bären. Grädda pajen ca 30min i 200 grader.

Cheescake

En mycket god frusen cheesecake som är som en glasstårta, enkel att göra och kan förberedas månader i förväg om man så vill.

Ingredienser:

3 st ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
10 st digestivekex

Gör så här:

Det går att använda elvisp genom hela det här receptet med undantag för sista steget där man använder en sked. Om du gör allt i samma ordning som beskrivet nedan så behöver du inte diska elvisparna mellan de olika momenten.

Dela äggen. Lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan. Häll strösocker och vaniljsocker över äggulorna.

Vispa först äggvitorna till ett fast skum (med rena vispar) använd gärna elvisp. Skummet ska vara så fast att man kan vända upp och ner på bunken.

Vispa äggulorna och sockret till en pösig ljusgul smet, gärna med elvisp.

Blanda i philadelphiaosten. (Kör på lägsta hastigheten på elvispen).

Vispa grädden i en egen bunke. Den ska vara lite lagom fast, ungefär som du skulle ha vispat den att äta till en efterrätt, det är inte så jättenoga. Rör därefter ner den vispade grädden i den andra smeten med lägsta hastigheten på elvispen.

Rör försiktigt med en sked ner de vispade äggvitorna.

Om du vill ha citronsmak: riv skal av citron och pressa ur saften. Blanda ner rivet citronskal och citronsaft i smeten. Alternativt kan man droppa i citronarom och hälla i lite citronsaft.

Krossa kexen och lägg hälften av detta på botten av en rund form med löstagbar botten.

Häll i smeten och strö resten av kexsmulorna ovanpå.

Ställ in i frysen i 5 timmar. Tag ut kakan 15-30 minuter i rumstemperatur före servering.